Cremiges Brokkoli Curry
Zutaten 4 Personen
- 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 800 g Brokkoli-Röschen aus 2 Brokkolis
- 2 mittelgroße Tomaten gewürfelt
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Chilipulver (hot)
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Cashewnüsse
- frische Chilischote optional
- etwas Sesam für Deko optional
- frischer Koriander optional
So machsch es
Step 1
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
Step 2
Brokkolieröschen dazugeben, rundherum anbraten. Dann mit geschlossenem Deckel auf mittler Hitze zu Ende garen.Bis sie einen angenehmen Biss ahben (ca. 5-7 Minuten).
Step 3
Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne nehmen.
In der selben Pfanne Tomaten, Gewürze und Cashewnüsse geben und auf mittlere Hitze anbraten, (Falls nötig 1-2 EL Öl hinzufügen)
Step 4
Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen, dann auf mittlere Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. (Für ca. 5 Minuten).
Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Soße cremig mit einem Pürierst mixen.
Step 5
Die Brokkoli-Röschen vorsichtig unterheben.
Mit gehackten Cashewnüsse, Chili, Koriander und Sesam nach Wunsch toppen (optional).
